DEPUIS 10 GENERATIONS
Julian
Château
Bordeaux Rouge
Sa robe grenat révèle un nez fin avec des notes de fruits rouges et parfois noirs. La bouche est ronde et délicate. En bouche, un mélange subtile de fruits rouges et d'épices.
CEPAGES
50 % Merlot – 50 % Cabernet Sauvignon
TERROIR
Sols Argilo-calcaire
VINIFICATION
Vendange mécanique, tri de la vendange afin d'éliminer les déchets verts.
Vinification traditionnelle, en cuve inox thermorégulée à 25°C. En fin de fermentation alcoolique, écoulage et décuvage puis départ spontané en fermentation malolactique.
Elevage en cuve inox et béton.
Bordeaux Supérieur
Le Château Julian est situé sur la commune de Targon. Le terroir argilo-calcaire permet à la propriété de produire des vins qualitatifs d’une
excellente capacité de garde.
CEPAGES
50 % Cabernet Sauvignon – 45 % Merlot – 5 % Malbec
TERROIR
Sols Argilo-calcaire
VINIFICATION
Récolte des raisins à l'optimum de leur maturité ; cuvaison distincte entre les différents apports pour conserver une plus grande typicité de chacun des cépages en fonction de leurs terroirs ; macération pré fermentaire à froid afin d’obtenir des arômes primaires de fruits rouges et des notes florales ; ensuite,
cuvaison longue traditionnelle en cuves thermo régulées pour maintenir la fermentation (durée entre 18 et 25 jours) ; macération finale à chaud pendant 3 à 5 jours afin de renforcer le corps et la structure du vin ; fermentation malolactique qui se déroule après écoulage et qui permet d’assouplir les vins ;
élevage en barriques de chêne français et américains pendant 8 mois.
